MAEZ Hypnose Conseils

Quels sont les avantages du chou-fleur?

• Il renforce les défenses immunitaires. Il est aussi bénéfique au tube digestif, riche en fibres et aide le transit à lutter contre la constipation. Il est peu calorique et riche en eau, c’est un super allié minceur.

Production :

• Plus de la moitié des choux-fleurs est cultivée en Bretagne, première région productrice. Viennent ensuite le Nord-Pas-de-Calais et la Normandie.

Consommation :

• 0 à 100 g pour des enfants de 1 à 3 ans.
• 100 à 150 g entre 3 et 10 ans.
• 150 à 200 g pour les adolescents et les adultes.

Comment choisir le chou-fleur?

• Les fleurettes doivent être bien serrées, blanches et sans taches.
• Si le chou-fleur est vendu avec ses feuilles, celles-ci doivent être de couleur vert pâle et non flétries.
• Vérifiez, enfin, la coupe nette et verte de la base.

Emballage/conditionnement :

• Sur les étals, les choux-fleurs sont vendus en vrac, avec leurs feuilles, ou sous plastique, déjà effeuillés.

Informations culinaires :

• Composition du chou-fleur :
  • Eau : 91,10 g
  • Fibres : 1,80 g
  • Vitamine B5 : 0,94 mg
  • Vitamine B9 : 54,30 µg
  • Vitamine C : 21,40 mg
• Pleine saison : Sept.-Avr.
• Pays principal où il est cultivé : En France
• Conservation : 2 à 3 jours dans le bac à légumes
• Apport : 30 kcal pour 100 gr

Comment utilise-t-on le chou-fleur ?

• À la vapeur
  • 5 à 10 min dans ce cas, ajoutez dans l’eau quelques herbes (thym, origan ou romarin).
• À la casserole
  • 10 à 15 min pour que les bouquets restent bien blancs, ajoutez dans l’eau le jus d’un demi-citron. Une fois cuits, rafraîchissez-les à l’eau froide. Pour limiter les effluves du chou-fleur, vous pouvez également ajouter dans l’eau une cuillerée de farine ou un croûton de pain.
• Au Wok
  • 10 min les bouquets doivent alors être taillés très petits.
• Au four
  • 30 min

Astuces :

Avant de choisir, sachez que les plus feuillus seront plus faciles à conserver. En effet, les feuilles protègent la pomme et constituent une réserve nutritionnelle pour la plante. Les choux-fleurs déjà effeuillés ont, quant à eux, l’avantage d’être plus pratiques : déjà préparés, ils prennent, par ailleurs, moins de place et vous laisseront moins de déchets.

Recette de Aloo gobi au chou-fleur et petits pois

Temps de préparation : 30 min – Nb de personne : 3

Ingrédients :

• 1 gros chou-fleur
• 2 pommes de terre
• 2 tomates
• 80 g petits pois
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Cumin
• Curcuma
• Garam masala
• Gingembre frais
• Sel
• Poivre

Procédé :

• Dans un grand faitout, faire chauffer l’oignon haché avec un filet d’huile d’olive.
• Ajouter 2 gousses d’ail hachées.
• Laver les tomates et les couper en dés. Ajouter dans le faitout avec 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 de cumin, 1/2 de garam massala et un peu de gingembre râpé.
• Laver le chou-fleur puis le détailler en fleurettes.
• Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
• Ajouter les choux-fleurs, les petits pois égouttés et les pommes de terre dans le faitout sur feu moyen, ajouter un peu d’eau, et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter un peu de garam masala et quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir.